千層紅棗糕

老公既外甥女好鍾意食紅棗糕，有次同佢地一齊飲茶，姑奶問我有無依個食譜，所以就上網搵下，好快已經搵到幾個唔同既食譜出嚟，我今次揀左偽主婦既食譜。

其實個食譜都搵左一段時間，但因為一直就唔啱時間，所以一直未整。咁啱父親節下午無嘢做，晚上又會同佢地一齊食飯，所以就揀左父親節依日整。

今次我揀左雞芯棗，其實我都唔識分，但都幾貴，要成$80/斤。我買左半斤，即大概300G。但因為怕第一次整得失敗，所以只用一半份量（即以下食譜份量全部減半）。

本身我都唔食紅棗糕，但俾人食前點都要試下食既，好煙UN，同埋好香紅棗味。（其實我都唔知出面酒樓係乜嘢味）。但見外甥女食得好開心，不停要再食，姑奶食左都讚好食就足夠喇。

食譜由偽主婦BOLG提供:
http://www.dodocook.com/recipe/17786

食材
紅棗 150-300g
(因為想做比較濃味的紅棗糕，所以我用了300g，如果不想太濃的話可以減半) 
木薯粉 300g
粘米粉 40g
糯米粉 20g
冰糖 約300g
(冰糖的份量只供參考的，因為不同的紅棗甜度不同，最後都要慢慢試味) 
水 600ml

作法
1.先將紅棗浸軟（份量外的水） 
2.粉類材料先量好 
3.將浸軟了的紅棗放600ml的水內，煮滾後熄水，焗10-15分鐘 
4.紅棗都變軟就可以了
5.將紅棗分批用攪拌機打成泥，太乾的話加少許份量內的水（即那600ml）一起打 
6.將紅棗泥放到篩子上準備隔渣 
7.泥狀的紅棗泥不易隔渣，不過將份量內的水慢慢加進一起隔就容易很多了 
8.這一部份就是最辛苦的部份了（之後就會很容易的）
9.隔好渣又加了水的紅棗泥變了滑滑的紅棗糊，這時候可以加冰糖，以小火慢慢煮 
10.冰糖的份量可多可少，要慢慢試味，大約是略甜就可以（一會兒加粉之後味道會變淡）。
11.加了冰糖煮的紅棗糊水份會變多(WHY?)，太多水的話就取約600ml的紅棗糊來跟粉類材料混合就可以 
12.完全攪拌至沒有顆粒 
13.蒸模掃一層薄薄的油，方便起模 
14.下模前用篩子最後一隔，令粉漿更滑 
15.用千層的方法去蒸，每一層以大火蒸5分鐘 
16.每次下粉漿前都先伴勻一次 
17.蒸到最後一層了，多蒸10分鐘左右 
18.放涼後就可以脫模，下面可以墊一張牛油紙防黏 

今次順手幫我啲LC盅開光。